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主題: 燉豬蹄時,別只會焯水
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patebeng
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發(fā)帖數(shù): 678
發(fā)表: 2023-09-27 16:15 | IP已記錄 | 作者: admin
樓層:1
焯水之外,還需腌制豬蹄更佳在燉豬蹄時,焯水是必不可少的一步。通過焯水可以去除一部
分腥味,使豬蹄更加美味。然而,僅僅焯水是遠遠不夠的。大廚們會告訴你,要使豬蹄又香
又爛,沒有腥味,除了焯水之外,還
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21需要用料酒和姜片進行腌制。焯水之前,先
將豬蹄外層仔細清理干凈,去除豬毛等雜質(zhì),并將其切成小塊。然后,在豬蹄中加入適量的
料酒和幾片姜片,攪拌均勻后腌制15分鐘。這一步驟非常關(guān)鍵,腌制的作用是通過料酒和姜
片的調(diào)理,將豬蹄的腥味減少到最低。在腌制的過程中,豬蹄會吸收料酒和姜的香氣,口感
也會更加鮮嫩。焯水之后,將豬蹄炒制出糖色腌制好的豬蹄經(jīng)過焯水之后,我們要進行一道
特別的處理。首先,在鍋中加入適量的食用油并加熱,然后放入姜絲,翻炒出香味。接著,
放入冰糖并將其炒化成糖色。
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